Azeite e Gastronomia

Há um ditado popular que diz que "A melhor cozinheira é a azeiteira" e os livros de receitas tradicionais portuguesas comprovam-no, pois o azeite aparece em quase todas.

Utilizado em cru (como tempero), em cozinhados (como ingrediente), bem quente (como meio de fritura) ou a frio (como agente conservador de enchidos, azeitonas, alguns legumes e queijos), o azeite marca presença na cozinha, não conhecendo limites nos doces e salgados. O azeite dá sabor, aroma e cor. Melhora as texturas. Transmite calor. Versátil como poucos ingredientes culinários, ele integra os alimentos, personaliza e identifica um prato.